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2017年1月10日 17:45 星期二
香港麥當勞染紅 餐牌會否中西合璧?(短片)

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中信股份(00267)牽頭的財團斥資逾161億港元收購麥當勞中港業務,中信等將成為麥當勞在中港的主特許經營商,期限為20年。根據聲明,新公司將重點關注麥當勞菜式創新、改善餐廳便利度等。此外,麥當勞計劃未來5年在中國內地和香港增設1,500間分店。這些分店將主要集中在三四綫城市。

麥當勞陪伴不少港人成長,一日三餐總有一餐在麥當勞解決。易手後,相信市民最關注的是麥當勞未來的經營策略會否改變?將來巨無霸又會否變做菜肉包?麥當勞競爭對手肯德基可以作為參考例子。

內地肯德基早餐賣粥

內地肯德基由百勝餐飲集團負責營運,目前是內地快餐市場一哥,市佔率位列第一。如果仔細留意內地肯德基的餐牌,便會發現公司加入不少中國元素,例如早餐有粥及油炸鬼(油條)供應,雪糕加上芋圓,名副其實中西合璧。

至於香港肯德基方面,由怡和負責營運特許經營店,本港肯德基大致沿用西式菜式,改動不算明顯。今次中信等財團一下子投得中港兩地的麥當勞特許經營權,未來香港麥當勞會否需要遷就內地麥當勞,更改餐牌?

專家料未來中港麥當勞差異不大

餐飲聯業協會會長黃家和指出,國內市場龐大,每個地區飲食文化不同,企業因應地區需要作微調亦是正常。他舉例,香港麥當勞亦因應港人口味推出通粉早餐。他認為,企業可以加入輔助性質元素,但不能完全扭轉其根本性質。他續指,根據麥當勞過去發展經驗,其全球發展策略比較統一,相信未來中港兩地餐牌差異不會太大。

事實上,近年洋快餐在內地市場備受挑戰,不少日式、中式快餐店冒起,如真功夫、永和、順旺基等。根據歐睿國際統計,2015年頂新的市佔率排名第三,達7.7%,漸漸逼近第一位的百勝及麥當勞。行業資料顯示,2015年內地餐飲市場增長11.7%至4,650億美元,而大部分的增長來自新興的內地連鎖店和美國星巴克。內地快餐市場一哥肯德基近年的市佔率亦有下滑趨勢,由2011年的約4成降至2014年的約3成,洋式快餐店要突圍,看來不得不出奇招突圍!

撰文 吳敏芳 本網記者
欄名 大市熱話
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